På rancherne i det amerikanske midtvesten kan man virkelig udskære og tilberede oksekød, noget som ikke mindst de fantastiske T-bone-stege beviser (ikke T-bone steak). Her serveres et elegant tilbehør som kålrabitimbaler til.
Tilberedningstid: 1½ time, heraf 45 min i ovnen. 4 portioner
# Ingredienser
1 T-bone-steg, ca 1 kg
1 tsk salt
1 tsk paprika
1 tsk groft malet sort peber
2 spsk smør eller margarine
1 stort bundt brøndkarse
Kålrabitimbaler:
1 kålrabi, ca 800 g
5 dl vand
1 tsk salt eller 1 bouillonterning
4 æggeblommer
1 dl piskefløde
½ tsk salt
Serveringsforslag:
Kogte eller bagte kartofler.
* Tilberedning
Læg stegen frem i god tid, så den ikke er så kold.
Del kålrabien midt over. Læg den med snittefladen nedad på et skærebræt,
skræl den tykke skræl af og skær kålrabien i tykke stave.
Giv vand og salt et opkog, kom kålrabistavene i og
lad dem koge møre, ca 10 min.
Hæld vandet fra og kom kålrabien i en køkkenmaskine.
Tilsæt æggeblommer, fløde og salt og kør til en jævn masse.
Sæt en bradepande i ovnen med 2-3 l vand ved 125°C.
Smør portionsforme og fyld dem med kålrabi-blandingen.
Stil formene i vandbadet og bag til de er faste, ca 45 min.
Bland salt og krydderier og gnid stegen med det.
Brun fedtstoffet godt i en stor stegepande.
Læg kødet i og lad det stege over middel varme i 15-20 min.
Læg et låg over, men lad det stå lidt på klem.
Læg kødet på et skærebræt med brøndkarse rundt om.
Vend timbalerne ud på tallerkner eller på et serveringsfad.
TIPS
I stedet for T-bone steg kan du bruge et andet stykke kød,
eller skære stegen ud til T-bone steaks (T-bone steak)
Se også Kålrabi - Se info og opskrifter på Kogebog.dk - det er her
Opdateret: 08/09/2026