Artiskokken er en luksuøs grønsag, som her bliver til en lækker forret. Fyldt med en vinduftende champignonstuvning bliver de til en spændende og anderledes ret.
Tilberedning: 1½ time, heraf 10 min i ovnen. Til 4 portioner
# Ingredienser
4 store artiskokker
400 g champignon i tynde skiver
4 spsk fint hakket løg
2 spsk smør eller margarine
4 spsk hvedemel
5 dl kaffefløde
1 tsk salt
1 tsk sort peber
½ tsk timian
1 spsk portvin
8 spsk hollandaisesauce (se tips)
Server lun baguette til artiskokkerne. se Baguette - flute
* Tilberedning
Skær stilken af artiskokkerne helt oppe ved bladene. Fjern de nederste blade.
Hvis spidserne på bladene er meget tornede, klippes de af.
Skyl artiskokkerne grundigt og kom dem i en gryde, der er stor nok til, at de kan stå ved siden af hinanden.
Hæld vand på så artiskokkerne dækkes og kom 2-3 tsk salt i per liter vand.
Lad dem koge under låg i ca 45 min.
Prøv om de er færdige ved at løsne et blad. Det skal være let at få løs.
Lad artiskokkerne dryppe godt af og stil dem til afkøling.
Udhul dem så »skægget« i midten fjernes, og de danner en skål.
Kom løg og fedtstof i en gryde og svits løgene i nogle min.
Tilsæt champignon og rør godt rundt.
Svits dem i 4-5 min til det hele har fået lidt farve.
Drys mel over, rør godt rundt og hæld fløden i.
Koges op under omrøring. Lad den simre under låg i 3 min.
Smag til med salt, nymalet peber, timian og portvin.
Sæt artiskokkerne i et ovnfast fad.
Fyld dem med stuvningen og 2 spsk hollandaisesauce.
Gratineres ved 250 °C på midterste rille i ca 10 min.
TIPS
Køb evt en færdiglavet hollandaisesauce, så sparer du tid.
Opdateret: 21/08/2026