Kagen består af to lag herlige mandelbunde, og imellem dem hjemmelavede kogte eller konserverede pærer. Kagen skal serveres lunken, gerne sammen med en klat creme fraiche.
Tilberedning: 1½ time, heraf 35 min i ovnen.
# Ingredienser
8 portioner:
• 1 dåse halve konserverede pærer i sukkerlage eller
hjemmekogte halve pærer, ca 500 g
• 1 spsk citronsaft
• 150 g smør eller margarine
• 2½ dl sukker
• 3 æggeblommer
• 2½ spsk hvedemel
• 225 g mandler
• 2 æggehvider
• ½ dl mandelflager
Serveres med let pisket flødeskum eller creme fraiche.
* Tilberedning
1 Hæld væden fra pærerne, skær dem i både og læg dem i en skål.
Hæld citronsaft over og bland det forsigtigt.
2 Rør fedtstof og sukker hvidt og luftigt.
Rør æggeblommerne i, lidt ad gangen og tilsæt hvedemel.
3 Bring lidt vand i kog, kom mandlerne i og kog dem i ½-1 min.
Hæld vandet fra, skyl mandlerne og smut dem.
Tør mandlerne i lidt køkkenrulle og mal dem.
Bland dem i dejen.
4 Pisk æggehviderne meget stive og vend dem i mandeldejen.
Læg 2/3 af dejen i en smurt, lav ovnfast form.
Læg pærerne på og dæk med resten af dejen.
Drys med mandelflager.
5 Bag kagen ved 175°C i ca 35 min, eller til kagen har fået en fin gylden farve og dejen et stivnet.
Server pærekagen lun.
TIPS
Du kan bytte pærerne ud med dampede rabarber skåret i lange stykker.
Kog rabarberne i sukkervand i 2-3 min.
Opdateret: 19/08/2026