I England kan man ikke fejre jul uden en rigtig julekage fyldt med en masse syltet frugt og mandler. Denne kage er saftig, og den holder sig hele ugen, desuden er den velegnet som julegave.
Tilberedning: 1½ time, heraf 1 time i ovnen. Kagen er fryseegnet.
# Ingredienser
Til 10-12 stykker:
200 g smør eller margarine
2 dl sukker
4 æg
1½ dl rosiner
50 g hakket, syltet appelsinskal
50 g cocktailbær
3½ dl hvedemel
50 g hakkede mandler
reven skal af 1 citron
1 tsk bagepulver
smør eller margarine til formen
rasp
Serveres til julens kaffebord eller som afslutning på julefrokosten.
* Tilberedning
1 Rør fedtstof og sukker luftigt.
Del æggene og tilsæt æggeblommerne, en ad gagen, under kraftig omrøring. Gem hviderne.
2 Hæld væden fra cocktailbærrene, men gem den.
Hak bærrene og bland dem, rosiner og appelsinskal med 1 dl af melet og rør det hele i æggedejen.
3 Tilsæt mandler, citronskal og 2 spsk lage fra cocktailbærrene.
Bland resten af melet med bagepulveret og rør det i.
4 Pisk æggehviderne til hårdt skum og vend dem forsigtigt i blandingen.
Fordel dejen i en godt smurt og raspet aflang form, der rummer ca 2 l.
5 Bag kagen ved 175°C i ca 1 time, eller til kagen virker gennembagt.
Prøv med en kødnål om kagen er færdig.
Lad kagen køle ca 5 min i formen, inden den vendes ud.
TIPS
Du kan også fylde kagen med frugt efter egen smag, f.eks. blommer.
Opdateret: 16/08/2026