Sveskesoufflé

Man behøver ikke at være verdensmester i et køkken for at få en soufflé til at lykkes. Det eneste, der behøves, er en god opskrift og en tæt ovn.

Tilberedning:  60 min, heraf 30 min i ovnen

# Ingredienser

til 4 portioner:

200 g bløde stenfri svesker

8 smuttede mandler

4 æggehvider

1 dl sukker

Serveringsforslag:

Koldt flødeskum og eventuelt ekstra hakkede mandler

* Tilberedning

1 Hak svesker og mandler. Pisk æggehviderne til hårdt skum.

2 Tilsæt sukker lidt efter lidt, fortsæt med at piske til massen bliver tyk og stiv.

3 Vend de hakkede svesker og hakkede mandler i æggehviderne med en dejskraber.

Rør ikke for meget rundt ellers går luften ud og souffléen bliver ikke så vellykket.

4 Smør en souffléform eller fire portionsforme.

Man kan også anvende en ovnfast form med lige kanter.

5 Hæld dejen i formen.  Overfladen må gerne være lidt ujævn og toppet.

6 Bag souffléen i ovnen ved 175°C i ca 30 min.

Server den straks sammen med koldt flødeskum og evt hakkede mandler.

TIPS

Æggehviderne er færdigpiskede, når du kan vende op og ned på skålen, uden at skummet løber ud.