Crêpes Suzette er en af det franske køkkens rigtige klassiske desserter. Historien fortæller, at Edvard VII, dengang han var prins af Wales, havde en veninde i Paris ved navn Suzette. De mødtes hemmeligt på en restaurant, hvor denne dessert blev komponeret til ære for hende.
Tilberedning: 45 min.
# Ingredienser
til 4 portioner:
• 1½ dl hvedemel
• 3 dl mælk
• 2 dl kaffefløde
• 1 knsp salt
• 1 tsk sukker
• 4 æg
• 2 spsk smør eller margarine
Appelsinsovs:
• 2 spsk smør eller margarine
• ¾ dl flormelis
• 2 appelsiner
Flambering:
• ½ dl cognac, Grand Marnier eller Curacao
Flødeskum tilsat ristede mandelflager smager godt til.
* Tilberedning
1 Pisk melet med noget af mælken til der ikke er klumper i.
Hæld resten af mælken, fløden, salt, sukker og æg i.
Rør til dejen er jævn.
2 Bag pandekagerne på en pande, gerne en crêpespande.
Pandekagerne skal være små og tynde.
3 Bøj de færdigstegte pandekager to gange og læg dem over på et ovnfast fad.
Hold dem varme i ovnen ved 150°C eller over en gryde med kogende vand.
4 Riv skallen på den ene appelsin og pres saften ud af begge.
Bland smør, flormelis, appelsinsaft og reven skal i en kasserolle.
Lad sovsen simre et par minutter til den bliver jævn.
5 Hæld sovsen og cognac'en over pandekagerne og
flambér dem lige inden du serverer dem.
TIPS
Det er vigtigt, at pandekagerne er varme ved flamberingen.
Ellers kan du varme cognac'en i en kasserolle inden flamberingen.
Du kan også hælcognacen i appelsinsovsen i stedet for at flambere
pandekagerne.
Opdateret: 19/08/2026