Chokoladefondue er en festlig ret og sikkert en overraskelse for mange. Et stort fad med herlige frugter i forskellige farver bydes rundt, og hver især dypper sin frugt i den varme chokolade.
Tilberedning: 30 min.
# Ingredienser
6 portioner:
• blandet frugt, f.eks. bananer, jordbær, kiwi, mango, pærer og ferskner
• 2½ dl kaffefløde
• 225 g mørk chokolade
• evt 1 spsk cognac eller whisky
• 1 carambol / stjernefrugt 
• evt marshmallows / skumfiduser
Serveres med småkager, vafler eller anden sød kage samt flødeskum.
* Tilberedning
1 Skyl frugterne. Skræl mango, kiwi, pærer og ferskner og skær dem i både.
Skræl bananen og skær den i mindre stykker.
2 Hak den mørke chokolade groft.
Giv fløden et opkog og tilsæt chokoladen. Lad den smelte under omrøring.
Smag evt chokoladefonduen til med cognac eller whisky.
3 Anret frugten pænt på et stort fad.
Garner med skiver af carambol og marshmallows.
4 Hæld chokoladefonduen op i en skål eller en gryde, der kan stå over et fyrfad.
5 Stil fonduen på bordet. Lad hver især vælge frugt fra fadet og dyppe den
samt marshmallows i fonduen.
TIPS
Brug fantasien, når du vælger frugt og garnerer fadet.
Vælg gerne nogle eksotiske frugter og bland med banan, æble og pære.
Drys ristede valnødder eller mandler over frugten.
En god fonduegryde – eller caquelon – en pålidelig varmekilde, også kaldet en rechaud, samt fonduegafler er alt, hvad du skal bruge for at lave fondue. Foruden osten er brød det eneste andet must – alt andet er valgfrit. Man spiser ofte fondue på den klassiske måde, dvs. uden tilbehør, forretter og andet krimskrams. I de seneste år har der dog været et boom af innovative ideer, som føjer mere variation til fondue. Og alle kan altså frit vælge at spise deres fondue, som de bedst kan lide den – en Guete!
Ostefondue er oprindeligt en landlig ret, baseret på smeltet ost, kirsch og hvidvin, hvori man, med en lang gaffel eller spid, dypper daggammelt brød. En god måde at få brugt osterester og brød på.
Kødfondue ses nu overvejende som middagsret (fondue bourguignonne), hvor de spisende hver især friterer deres eget kødstykke i hed olie, i den til retten opfundne fonduegryde. Fondue ledsages af diverse krydderier, saucer og dips, samt rå eller tilberedte grønsager. En variant er kinesisk fondue, i hvilken kød og grønt koges i bouillon (japansk shabu shabu eller 'steamboat' oprindeligt mongolsk).
Dessertfondue tilberedes ved at dyppe stykker af frisk eller marineret frugt i smeltet chokolade ofte tilsat spirituosa.
Opdateret: 19/08/2026