Englænderne elsker deres "tunge" buddinger både til hovedret og som dessert. Denne er en typisk engelsk dessertbudding, fyldt med mange gode sager og serveret med en varm og dejlig sovs.
Tilberedning: Ca 2 timer, heraf 1¼ time i ovnen + nogle timer til iblødlægning
# Ingredienser
4 portioner:
125 g tørrede abrikoser
2 æg
100 g sukker
100 g smør eller margarine
1 tsk vaniljesukker
175 g hvedemel
smør eller margarine til formen
mel til formen
Abrikossovs:
1 spsk maizenamel
2 dl vand fra iblødlægningen
2 spsk honning
Serveres med en klat let pisket flødeskum på hver portion.
* Tilberedning
1 Læg abrikoserne i blød i nogle timer til de bliver bløde, eller
lad dem ligge natten over.
Lad dem dryppe godt af, men gem 2 dl af iblødlægningsvandet
og 4 abrikoser til sovsen.
Hak øvrige abrikoser fint.
2 Pisk æg, sukker og fedtstof luftigt.
Bland forsigtigt de hakkede abrikoser, vaniljesukkeret og hvedemelet i.
3 Smør en souffléform, drys den med mel og hæld dejen i.
Stil formen i vandbad, der når ⅔ op ad formens kant.
Bag buddingen ved 200°C i ca 1¼ time.
4 Kør maizenamel, vand, honning og de gemte abrikoser i en blender.
Varm sovsen i en kasserolle til den er blevet lidt tykkere.
Server buddingen og sovsen varm.
TIPS
Du kan variere abrikoserne med en anden tørret frugt, f.eks. ferskner.
Opdateret: 20/08/2026