Navnet på denne italienske dessert indeholder en forventningsfuld opfordring: »Frisk mig op«. Det gør den sandelig også, takket være sine energirige ingredienser i en usædvanlig vellykket forening.
Tilberedning: ca 45min + 12 timer i køleskab
# Ingredienser
til 8 portioner:
4 æg
8 spsk flormelis
500 g mascarpone (se tips)
2 pk Savoiardi (italienske småkager) eller mandelsmåkager, ca 350 g
4 dl kold, stærk kaffe
½ dl cognac
Drys gerne reven mørk chokolade over lige inden serveringen.
* Tilberedning
1 Del æggene og kom blommer og hvider i hver sin skål.
Pisk æggeblommerne sammen med flormelis til en tyk og luftig masse.
Kom mascarponen i massen.
2 Pisk hviderne til stift skum og vend dem i ostedejen.
3 Læg 1/3 af ostedejen i en pæn glasskål. Dæk med halvdelen af småkagerne.
4 Bland kaffe og cognac og hæld halvdelen over småkagerne.
5 Dæk med et nyt lag ostedej derefter resten af småkagerne
og kaffe/cognacblandingen.
Afslut med et lag ostedej.
6 Lad desserten stå tildækket i køleskabet i ca 12 timer
TIPS
Du kan godt undvære cognac'en, desserten smager godt alligevel.
Mascarpone er en mild, cremet friskost af creme fraiche og fløde, der koaguleres med f.eks. citronsyre og evt. tilsættes kærnemælk. Efter koaguleringen fjernes vallen uden presning eller lagring. Mascarpone er mælkehvid og har en fast, smørbar konsistens og undertoner af kokos i smagen.
Mascarpone er en cremet dessertost fra Italien. Du kan bruge creme fraiche i stedet.
Opdateret: 20/08/2026