Banan

Allerede år 600 f. Kr. blev bananen omtalt i buddhistiske tekster. Nyd den som den er - grøn, gul, med brune prikker eller måske rødviolet - eller tilberedt ved flambering, fritering, ved stegning eller i gryder. Den er meget anvendelig i en mængde sammenhæng.

Nyttig frugt på stok

Bananen er en af vores ældste kulturvækster, men den blev faktisk først importeret til Europa i slutningen af 1800-tallet. I dag kan man købe friske bananer hele året. De kommer først og fremmest fra Centralamerika.

Bananer høstes altid, når de er grønne. De modner og får deres gule farve i lastrummet under transporten, eller specielle modningsrum hos frugtimportøren.

Bananer er meget næringsrige og let fordøjelige, og er lindrende ved enkelte mavegener. De er også gode som den første, faste føde til spædbørn.

Grønne, gule, røde

I alt findes der ca 300 forskellige bananer. Vi spiser sædvanligvis de gule sorter. Om de skal spises gulgrønne, gule eller med brunlig skal er et spørgsmål om smag.

Fra Afrika kommer melbananen. Den er fast i kødet og passer til stegning og i gryderetter. I mange lande anvendes melbananen næsten som kartofler hos os. Derudover findes æblebananen, en lille banan med en rødviolet skræl. Den har en frisk og syrlig smag.

Opbevaring

Bananer skal altid op bevares i stuetemperatur. I køleskab bliver de gråbrune og mister smag.

Husk blot på, at bananer fortsætter modningen i stuetemperatur.

Tilberedning

Bananen er en alsidig frugt, der passer både som mellemmåltid, i desserter og i varme retter. Skal du koge eller stege dem, bør de ikke være helt modne, men have en fast konsistens.

Stegetiden afhænger af, hvor modne bananerne er, ofte 3-5 min.

Tips

Et godt tilbehør til en drink er centimetertykke, friterede bananskiver.

Fritér dem 2-4 min, lad dem dryppe af på køkkenrulle og smag dem til med salt, peber, og f.eks. paprika. Servér skiverne kolde.

En delikatesse er flamberede bananer, i rom eller cognac. Flambér efter de er stegt.

Du kan stege bananer med skrællen på, f.eks. på havegrill. Vend dem efter 5 min og mærk med en gaffe om de er færdige. Server kold, letpisket flødeskum til.