Manuelas grillede helleflynder

Manuelas helleflynder er, ligesom al anden spansk mad, stærk krydret. Den skal ligge et stykke tid i en stærk marinade med blandt andet hvidløg og kommen, hvilket giver herlig duft og smag, når den grilles.

Tilberedning: 20 min + 2 timer til marinering

# Ingredienser

4 portioner:

4 skiver helleflynder, ca 1½ cm tykke, 600 g

1 dl chilisovs

Marinade:

3-4 fed hvidløg

2 dl olie, gerne olivenolie

½ dl vineddike

1 tsk knust kommen

1 tsk chilipulver

½ tsk salt

½ tsk hvid peber

Serveres med bondebrød og en salat bestående at strimlet blegselleri, artiskokhjerter, strimlet peberfrugt og agurk, halve oliven og vineddikedressing

* Tilberedning

1 Pil hvidløgsfeddene og bland hvidløg, olie, vineddike, knust kommen, chilipulver, salt og peber til marinaden i en blender.

Du kan også knuse hvidløgsfeddene og derefter piske marinaden sammen i hånden.

2 Læg fiskeskiverne i et fad, hæld marinaden over og stil fadet koldt i ca 2 timer.

Vend fisken et par gange.

3 Læg fisken på en rist over gløder og grill den ca 1½ min på hver side.

4 Giv marinaden et opkog, tilsæt chilisovs og server den til fisken.

TIPS

I stedet for at grille fisken over trækulsgløder kan du grille den i ovnen eller på en grillpande.

Lidt svitsede, sprøde skaldyr i hvidløg og persille er godt til, hvis du vil have et rigtigt lækkert tilbehør til.