Gedden er en glemt fisk til hverdagsmaden, men serveres ofte på de bedre restauranter. Grillningen gør gedden meget lækker, den får en let og fin konsistens med en dejlig eftersmag.
Tilberedning: 1 time + 2 timer til marinering
# Ingredienser
4 portioner:
4 geddefileter, ca 600 g
2 spsk olivenolie
2 tsk citronsaft
1 tsk timian
1 porre
2 dl rødvin, gerne en billig
1 dl klar bouillon
1 tsk sukker
1-2 tsk sambal badjak eller karrypasta
1 tsk salt eller soya
Serveres med kartoffelmos samt en grøn salat.
* Tilberedning
1 Skyl geddefileterne, hvis det behøves, lad dem dryppe af og læg dem på et fad.
Bland olivenolie, citronsaft og timian og hæld det over fisken.
Lad det stå og trække i 1½-2 timer.
2 Skyl og rens porren og skær den i 5 cm lange stykker.
Skær hver bid i tynde strimler på langs.
3 Lad bouillon, rødvin, sukker, sambal badjak og salt eller soya koge op.
Kom porren i og lad den simre i ca 1 min, til den bliver en anelse blød.
4 Grill geddefileterne i en pande eller over varme gløder til de har fået farve,
ca 2 min på hver side. Server dem med det samme med porreskyen til.
TIPS
Du kan også stege fisken i en stegepande.
Brun da 2 spsk smør eller margarine, læg fileterne i og
steg dem til de har fået farve på begge sider.
Opdateret: 16/09/2026