Tomatrøre (eller røræg med tomater) er en supernem og lækker ret. Den er perfekt, hvad enten du foretrækker den klassiske danske version, den populære asiatiske udgave eller den krydrede tyrkiske menemen.
Her er opskriften på en cremet og hurtig klassiker:
# Ingredienser (1-2 portioner)
3 friske, modne tomater (eller 1 dåse hakkede tomater)
3-4 store æg
1 spsk. smør (eller olivenolie)
1 finthakket løg (valgfrit)
Salt, friskkværnet peber og lidt purløg eller basilikum
Lidt revet ost (f.eks. mozzarella eller feta)
* Tilberedning
Forbered grøntsagerne: Skær tomaterne i tern, og hak løget fint.
Sauter: Varm smørret op på en pande ved middel varme.
Svits løgene, til de er klare, og tilsæt derefter tomaterne.
Lad det simre i ca. 5 min, til tomaterne er møre og væden er fordampet lidt.
Pisk æggene: Pisk æggene let sammen i en skål med lidt salt og peber.
Lav røræggen: Hæld æggemassen over tomaterne på panden.
Rør forsigtigt rundt i bunden af panden med en dejskraber eller grydeske ved lav varme, til æggene har sat sig, men stadig er cremede og fugtige.
Servering: Tag panden af varmen, drys med friske krydderurter (og evt. ost), og
servér straks på ristet brød.
Opdateret: 16/09/2026