Scampi, de store jomfruhummerhaler, nydes over hele verden med varierende krydderier og tilberedninger. På indisk facon betyder dette, at de både flamberes og smages til med karry- og peberblandinger - stærkt og meget lækkert.
Tilberedning: 30 min.
# Ingredienser
4 portioner:
• 16-20 rensede jomfruhummerhaler eller ca 40 store, rensede rejer
• evt vand, salt og dild til kogning
• 2 spsk fint strimlet porre
• 1 lille peberfrugt i strimler
• 3 spsk smør eller margarine
• 1 tsk karry
• ½ tsk sort peber
• ½ tsk paprika
• lidt cayennepeber
• 2-3 spsk cognac
• 2-3 dl piskefløde
• 1 spsk mild chilisovs
• et par dråber tabasco
Serveres med løse ris eller usødet hvidt brød.
* Tilberedning
1 Kog de rå eller frosne hummerhaler i saltet vand.
Tilsæt dild, kog et par min og lad halerne køle i vandet.
Frosne rejer skal blot tø.
2 Svits porre- og peberfrugtstrimler bløde i 1 spsk fedtstof.
Tilsæt resten af fedtstoffet samt karry og svits hurtigt haler eller rejer i det.
Krydr med sort peber, paprika og cayennepeber.
3 Hæld cognac'en i, varm den og sæt en brændende tændstik til,
så cognac'en brænder. Hold et grydelåg parat til at slukke med,
vis flammerne bliver for høje.
4 Tilsæt fløden, krydr med chilisovs, et par dråber tabasco
og evt mere salt og peber. Retten serveres nylavet.
Opdateret: 16/09/2026