Tid: 20 min. I alt 1 time 20 min. 4 portioner
# Ingredienser
4 tykke skiver roastbeef
150-200 g rå champignon
250 g haricots verts
MARINADE:
1 dl olie
1½-2 spsk rødvinseddike
1 tsk sur sennep
1 fed knust hvidløg
salt, friskkværnet peber.
* Tilberedning
Skær kødet i lange strimler.
Rens champignon og skær dem i skiver.
Kog friske eller dybfrosne bønner, hæld dem til afdrypning
og lad dem afkøle.
MARINADE:
Pisk alle ingredienserne sammen og smag marinaden godt til.
Den skal være temmelig krydret.
Hæld marinaden over kød, bønner og champignon og
bland salaten godt. Stil den køligt 1 time.
SERVERING:
Server kødsalat til frokost eller natmad med sprød flute
eller
groft rugbrød og smør.
VARIATIONER
Roastbeef kan udskiftes med tunge, hamburgerryg eller
kalvesteg.
BROGET MIDDAGSSALAT:
En rest kogt eller stegt kød
en rest kogte kolde pillekartofler
2-3 tomater
1 stykke salatagurk
1 wondersalathoved eller icebergsalat.
Ca. dobbelt portion marinade fra kødsalat.
* Tilberedning
Skær kødet i strimler eller terninger.
Skær kartoflerne i skiver. Tomater i både. Agurk i skiver.
Snit salaten groft. Bland alle ingredienserne i en skål.
Hæld marinaden over ved serveringen og bland salaten godt.
NATMADSALAT:
1 icebergsalat eller wondersalat
100 g hvidløgskrydret salami i skiver
4 tomater
1 portion marinade som til kødsalat
25 g danablu ost.
* Tilberedning
Snit salaten groft. Skær spegepølsen i strimler.
Skær tomaterne i både. Bland det hele godt.
Mos danabluost gennem en sigte og pisk den i marinaden
til den er jævn og klumpefri.
Hæld marinaden over salaten ved serveringen og bland salaten
godt.
TIPS:
I kødsalater kan man komme andre rå eller kogte grønsager.
Ligeledes kan man krydre med forskellige krydderurter,
fx basilikum, persille, estragon eller purløg.
Til kødsalat med roastbeef eller skinke smager det bedst at
krydre med lys fransk dijonsennep.
Til de andre variationer er den mørke franske sennep med estragonsmag
bedst.
Opdateret: 14/09/2025