Krebs i suppe, i salat og nu også i en rigtig festlig pie, disse dejlige skaldyr passer i mange retter. Denne pie har ingen særlig "sæson", men kan serveres hele året til enhver anledning.
Tilberedning: 1½ time, heraf 35 min i ovnen
# Ingredienser
4 portioner:
• 1 udrullet rund plade færdig butterdej
• 4 dildkroner
• 2 dl piskefløde
• 2 dl mælk
• 1 kg kogte krebs
• 2 spsk hvedemel
• 3 spsk vand eller hvidvin
• 4 æg
• ½ tsk salt
• ½ tsk paprika
• hvid peber
• 1 dl reven ost
Serveres med en skål skivede agurker med et drys salt samt klippet did.
* Tilberedning
1 Tag butterdejen ud af pakken og lad den ligge 20-30 min.
Rul den forsigtigt ud og læg den i en pieform, ca 25 cm i diameter.
Lad kanterne hænge ned.
2 Hak dildkronerne groft og kog dem med fløde og mælk
over svag varme under låg i 10 min.
Si det og hæld dildfløden tilbage i kasserollen.
3 Pil krebsene, fjern den sorte tarm på undersiden af halerne
og skær kødet i mindre stykker.
Skrab "krebsesmørret" ud under hovedet og evt også rognen.
4 Pisk mel og vand sammen til en lind jævning, hæld den i dildfløden
og kog op under omrøring. Lad sovsen simre i 3 min under låg.
Kom krebsekødet i, rør rundt og tilsæt 3 æg, et ad gangen.
Krydr med salt, paprika og hvid peber. Smag til.
5 Hæld krebsestuvningen i pieformen og luk kanterne et
stykke ind over fyldet.
Drys med reven ost.
Pisk et æg sammen, pensl dejkanten og bag pien ved 225°C i ca 35 min.
Serveres varm.
TIPS
Et par dråber Tabasco og citron giver fin smag til skaldyr.
Opdateret: 16/09/2026