Guacamole er en cremet og stærk avocadosovs fra det mexicanske køkken. Vidunderlig som
dipsovs, specielt til de mexicanske majschips, såkaldte nachos. Den passer også
fint som kold sovs til grillet kød.
Tilberedningstid:
15 min
# Ingredienser
til 4
portioner:
2 godt modne
avocadoer
2 spsk fint
hakket løg
1 spsk lime-
eller citronsaft
½ tsk salt
½-1 tsk
tabasco eller ½ dl mild tacosovs
eventuelt 1
fed hvidløg
1 tomat eller
¼ granatæble
Serveringsforslag:
Nachos,
grillet eller stegt oksekød.
* Tilberedning
1 Del
avocadoerne og fjern stenene.
Tag kødet ud
med en ske og læg det på en dyb tallerken.
2 Mos kødet
groft med en gaffel.
Kom mosen op i
en skål og tilsæt løg, lime- eller citronsaft, salt og tabasco.
Rør rundt og
krydr evt med presset hvidløg.
3 Kom
guacamolen op i en skål. Del tomaten og fjern kernerne.
Skær
tomatkødet i små terninger og drys dem oven på guacamolen.
Bruger du
granatæble i stedet for tomat, fjernes kernerne og æblet hakkes og drysses
over.
TIPS
Hvis du vil
have en mere jævn guacamole, kan du blande den i en blender.
Lav dine egne tortillachips:
del hvede- eller majstortillas pandekager i fjerde- eller ottendedele.
Sæt ovnen på 175 °C. Bag chipsene, til de er sprøde, ca. 8 min.
Tortillas med lækkert
fyld er et evigt hit.
Nogle gange som Fajitas med grillet oksekød, andre gange kylling eller Tomatsalsa som en lækker
vegetarret.
Oksekød
Tortilla er et
fladbrød, som typisk laves af majsmel eller hvedemel. På spansk betyder
"tortilla" en "lille kage". De blev oprindeligt lavet af de
indfødte folk i Mellemamerika.
Tortillas lavet med
majsmel er den oprindelige type af tortilla, som stadig er meget populær i
Mexico og Mellemamerika. En fajita er i det mexicansk køkken grillet kød, der
normalt serveres i en tortilla.
# Ingredienser
300 g hvedemel
1 tsk salt
2 dl vand
3 spsk (oliven)olie
* Tilberedning
Bland mel og salt og
kom vand og olie ved.
Ælt grundigt til en
smidig dej, kom evt. mere vand eller mel i.
Lad den hvile i 15
min.
Del dejen i 8
portioner.
Rul eller pres dem til
runde tortillas.
Steg dem med ganske
lidt olie på en pande - 1 min på hver side - eller til de er lysebrune.
Server fx som en
fajita, der i det mexicansk køkken er grillet kød, der normalt serveres i en
tortilla.
Opdateret: 24/09/2026