Fra Sicilien kommer en stor del af Italiens dejlige mad. Til denne pastaret tilberedes ingredienserne for sig selv, for at de skal beholde deres identitet og smag, ligesom sicilianerne vil bevare deres særpræg.
Tilberedning: 40 min.
# Ingredienser
4 portioner:
4 l vand
salt
2 spsk olie
300 g tagliatelle pasta
1 aubergine
salt & peber
50 g ost, f.eks. fetaost, ricotta eller hytteret
et par persillekviste
Tomatsovs:
½ løg
1½ spsk olivenolie
2 fed hvidløg
2 spsk tomatpuré
1 tsk paprika
1 dåse flåede tomater
1 tsk timian
1 tsk oregano eller basilikum
1 tsk urtesalt
10 grønne oliven
Serveres med en tomat- og løgsalat eller til pølse eller hamburgerryg.
* Tilberedning
1 Hak løget til tomatsovsen fint.
Varm olivenolien i en kasserolle, kom løgene i og pres hvidløget i.
Rør tomatpuré og paprika i og svits det nogle min.
2 Tilsæt flåede tomater, krydderurter og salt.
Lad det simre over svag varme ca 10 min.
Skær oliven i skiver og læg dem i tomatsovsen.
3 Lad vandet koge med salt og 1 spsk olie, kom pastaen i og
kog den i 6-8 min efter anvisningen på pakken.
4 Skær imens auberginen i 1 cm tykke skiver.
Drys dem med salt og peber.
Varm resten af olien i en pande, læg skiverne i og
steg dem gyldne på begge sider.
Tag skiverne op og lad dem dryppe af på køkkenrulle.
5 Si vandet fra pastaen og hæld den op i en varm serveringsskål.
Hæld tomatsovsen over og læg aubergineskiverne over.
Kom osten klatvis i, pynt med persille og server med det samme.
TIPS
Hvis du ikke har så god tid, kan du lave sovsen i forvejen.
Opdateret: 19/09/2026