Tid: 10 min. Samlet tid: 25 min. 110 kcal. portion. 12 fritter.
# Ingredienser
½ kop hvedemel
¼ kop majsmel
¼ kop revet
parmesanost
¼ kop smuldret
cotijaost eller parmesanost
2 kopper majskerner
(friske, dåse eller frosne, optøede)
2 forårsløg,
finthakkede
2 store æg, letpiskede
¼ kop mælk
1 tsk hvidløgspulver
1 tsk røget paprika
½ tsk chilipulver
Salt og peber efter
smag
2 spsk hakket frisk
koriander
2-3 spsk vegetabilsk
olie
Til pynt:
Smuldret ost
Frisk koriander
Limebåde
Mexicansk crema eller
creme fraiche
Tajín-krydderi
* Tilberedning
I en stor skål blandes
majskerner, mel, majsmel, parmesanost, cotijaost,
forårsløg,
hvidløgspulver, røget paprika, chilipulver, koriander, salt og peber.
Tilsæt æg og mælk til
blandingen og rør, indtil det er godt blandet.
Dejen skal være tyk,
men let at få med.
Varm olie op i en stor
stegepande ved middel varme.
Kom skefulde dej i
stegepanden og tryk dem let flade med bagsiden af en ske.
Steg i 2-3 min på hver
side, eller indtil de er gyldenbrune og sprøde.
Tag dem af stegepanden
og lad dem dryppe af på køkkenrulle.
Arranger fritterne på
en serveringsplade.
Top med smuldret ost,
en smule cremefraiche og et drys Tajín-krydderi.
Pynt med frisk
koriander og server med limebåde til at presse over fritterne.
INFO
Cotija-ost er en traditionel mexicansk hård ost, fremstillet
af komælk og
berømt for sin fyldige, salte smag og smuldrende konsistens.
Den kaldes ofte “Mexicos parmesanost”, fordi den giver
retter et krydret præg.
Tajín Clásico, ofte omtalt som blot Tajín, er en mexicansk
krydderiblanding,
der overvejende består af lime, chilipeber og salt. Det
bruges i forskellige retter.
Alternativ: sriracha
Opdateret: 29/11/2025