Wienerschnitzel

Denne klassiske ret har vi hentet fra det østrigske køkken. Kalvekød i tynde skiver garneret med en skive citron, ansjoser og kapers giver dig en ægte wienerschnitzel med »smag« af Wien.

Tilberedning: 30 min.

 

# Ingredienser

til 4 portioner:

4 skiver kalveinderlår ca. 1 cm tykke

1 tsk salt

1 knsp nymalet peber

1 spsk mel

1 æg

3 spsk rasp

3 spsk smør, margarine eller olie

1 citron

4 ansjoser

4 tsk kapers

 

Serveringsforslag:

I Østrig serverer man stegte kartoffelbåde og grøn salat til wienerschnitzlen.

 

* Tilberedning

Læg kødet mellem plastfilm eller smørrebrødspapir.

Bank det ud med hånden, så det bliver tyndt.

Kom salt og peber på og vend det i melet.

 

Pisk ægget sammen og vend kødet heri.

Vend det derefter i raspen.

Lad kødet ligge et øjeblik, så paneringen tørrer,

så løsner den sig ikke så let under stegningen.

 

Brun fedtstoffet i en stegepande.

Steg kødet på jævn varme til det er gyldent og sprødt på ydersiden, ca. 1-2 min på hver side.

 

Skær citronen i skiver og rul ansjoserne.

Læg kødet på varme tallerkner.

Pynt med citronskiverne, ansjoserne og kapers.

 

TIPS

Paneringen gør, at kødet bliver mere saftigt, da kødsaften ikke så let løber ud.

Hvis du bruger skinkeschnitzler i stedet for kalvekød, får du en billigere ret.

 

---