Denne sprøde pie dufter og smager som en drøm, den er fyldt til randen med skaldyr i en mild vinsovs - en lækker forret når du vil overraske med noget ekstra.
Tilberedning: 1 time, heraf 30 min i ovnen
# Ingredienser
til 6 portioner:
200 g smør eller margarine
6 dl hvedemel
1½ spsk piskefløde
1½ spsk vand
2 æg
1 tsk salt
Fyld:
200 g champignon
400 g krebsehaler
300 g rejer med skal
3 spsk smør eller margarine
2 tsk karry
3 dl tør hvidvin
2 dl piskefløde
1½ spsk hvedemel
Serveringsforslag:
Fint strimlet kinakål eller salat blandet med peberfrugt eller en tomatsalat.
* Tilberedning
1 Hak fedtstof og mel sammen til en grynet masse.
Pisk fløde, vand, 1 æg og salt sammen og rør det i melblandingen.
Arbejd dejen sammen og lad den stå koldt i 30 min.
2 Skær champignon i skiver.
Tø krebsehalerne, del dem på langs og pil rejerne.
Svits champignon og krebsehaler på en pande i halvdelen af fedtstoffet.
3 Drys med karry, spæd med vin og fløde. Lad det koge et par min.
Rør resten af fedtstoffet med mel og kom det klatvis i panden under omrøring.
Kom rejer i og lad stuvningen køle.
4 Rul dejen ud. Beklæd en rund form, ca 28 cm i diameter, med halvdelen af dejen.
Prik den og hæld stuvningen i.
Pisk 1 æg sammen og pensl kanten.
Dæk med resten af dejen og skær overflødigt dej af.
5 Pres kanterne sammen med en gaffel, pensl med æg og
pynt med evt. dejstykker.
Lav nogle snit i pien og bag den ved 200°C i ca 30 min. Serveres varm.
TIPS
Hvis krebsehalerne er kogte, skal de ikke svitses, men kan blandes i sammen med rejerne.
Opdateret: 16/09/2026