Svinemørbrad med champignon

 

Skiver af svinemørbrad, banket godt ud, stegt og serveret med champignonstuvning på et leje af pastinakker. En rigtig festret!

Tilberedningstid: ca 50 min. til 4 portioner

 

# Ingredienser

2 mellemstore pastinakker

1½ tsk salt

700 g svinemørbrad

½ tsk urtesalt

½ tsk hvid peber

2 spsk rasp

2 spsk reven parmesanost

2 spsk smør eller margarine

2 spsk klippet persille

 

Champignonstuvning:

200 g friske champignoner

1 spsk smør eller margarine

3 dl piskefløde

½ dl hvidvin

1 æggeblomme

½ tsk salt

hvid peber

hvidløgspulver

 

Serveringsforslag:

Råstegte kartofler og tomatsalat.

 

 

* Tilberedning

1 Rens pastinakkerne og skær dem i tynde skiver.

Kog dem i letsaltet vand til de er blevet møre og hold dem varme.

 

2 Rens og skyl champignonerne og skær dem i skiver.

Brun dem hurtigt i fedtstoffet og spæd derefter med fløden i flere omgange.

Lad stuvningen småkoge til den bliver jævn.

 

3 Pisk æggeblomme og vin sammen og kom det i stuvningen.

Lad ikke stuvningen koge efter at æggeblommen er kommet i, så skiller den.

Smag den til med salt, peber og hvidløgspulver.

 

4 Skær mørbraden i skiver og bank dem godt.

Bland salt, peber, rasp og ost i en plastpose og panér kødet i blandingen.

 

5 Steg kødet pænt brunt på begge sider.

Varmen må ikke være for høj, ellers bliver paneringen brændt, før kødet er gennemstegt.

 

6 Lad de varme skiver af pastinak dryppe godt af og læg dem på et varmt serveringsfad.

Læg mørbradstykkerne oven på og hæld champignonstuvningen over.

Drys med hakket persille.

 

TIPS

I stedet for mørbrad kan bruges svinekoteletter.

 

---