Om foråret høstes de store, milde friske hvidløg i Frankrig. De passer ikke blot til krydderihylden, men også som grønsag til kød. Kogte eller ovnstegte hvidløg smager ikke stærkt, men mildt og dejligt.
Tilberedningstid: 30 min. 4 portioner
# Ingredienser
75 g smeltet smør eller margarine
½ tsk reven citronskal
1 tsk citronsaft
1 spsk fint hakket persille
4 svinekoteletter, ca 500 g
2-3 spsk stege- og grillolie
4 store, friske, hele hvidløg
2 spsk olivenolie
4 dl bouillon
salt og peber
Serveres med kogte eller råstegte kartofler, ærter eller grønne bønner.
* Tilberedning
Rør smeltet fedtstof, citronskal, citronsaft og persille sammen.
Lad det stivne et køligt sted.
Læg koteletterne på et fad.
Fordel stege- og grillolien på begge sider af dem.
Del hvidløgene i fed og pil dem.
Løg feddene i en gryde, dæk med vand og lad det koge op.
Hæld vandet fra og gentag dette 4 gange.
Steg feddene i olivenolien til de får farve.
Tilsæt bouillon og kog ind til det halve.
Smag til med salt og peber.
Grill eller steg koteletterne i ca 8-10 min, eller til de er gennemstegte.
Fordel citronsmørret på koteletterne og server med hvidløgsfeddene.
TIPS
Skyl altid citrusfrugter i lunkent vand, hvis du skal anvende skallen.
Riv skallen på den fineste side at rivejernet og brug kun det yderste gule af skallen.
Opdateret: 03/09/2026