Svinekam med salvie

Grønne krydderurter som rosmarin, merian, timian og salvie giver en mild men dog speciel smag. Her er valgt salvie til at give smag både til kødet og den dejlige sky.

Tilberedning: 2 timer, heraf 1½ time i ovnen. til 6 portioner. Retten er fryseegnet

# Ingredienser

1,2 kg svinekam uden spæk

2 tsk salt

2 tsk tørret salvie

½ tsk hvid peber

Sky:

4 dl kogende vand eller bouillon

1 tsk tørret salvie

1 spsk fint hakket frisk salvie

evt portvin

Serveringsforslag:

Kogte eller bagte kartofler samt kogte grønsager og grillede tomater.

* Tilberedning

Gnid kødet med salt og krydderier.

Læg det i et ovnfast fad eller i en bradepande.

Stik et kødtermometer i kødet, pas på det ikke støder mod et ben.

Steg kødet ved 175°C, det skal ikke øses og der skal ikke væde ved.

Steg til termometret viser 85°C.

Lad kødet hvile et øjeblik under folie, mens du laver skyen.

Pisk kogende vand eller bouillon i fadet eller panden.

Varm skyen og smag den til med salvie og et par spsk portvin.

Skær kødet fri af benene og skær derefter kødet i pæne skiver.

Server det med skyen ved siden af.

TIPS

Vil du hellere have rigtig sovs til stegen, kan du jævne skyen og

evt komme lidt fløde i den.