Lamsmäcka er en specialitet fra Gotland. Før i tiden anvendte man fårekød "fårsmäcka", men nu laves disse små pandebøffer mest af en fin lammefars, der er krydret mildt med sennepsfrø og rosépeber.
Tilberedning: 30 min. Retten er fryseegnet
# Ingredienser
4 portioner:
2 kartofler
2 dl mælk
1 løg
1 spsk smør eller margarine
1 æg
1 spsk knust rosépeber
½ tsk knuste gule sennepsfrø
1 tsk salt
½ tsk sort peber
400 g hakket lammekød
2 spsk smør eller margarine til stegning
Kartoffelmos:
10 kartofler
2 dl varm mælk
2 spsk smør eller margarine
salt
2 spsk fint klippet purløg
Serveringsforslag:
Tyttebærsyltetøj og agurkesalat smager godt til.
* Tilberedning
Skræl og kog kartoflerne.
Tag 2 fra til farsen og gem resten til mosen.
Mos de 2 kartofler. Hæld mælk over.
Hak løget fint og brun det let i fedtstoffet.
Bland kartofler, løg, æg, rosépeber, sennepsfrø, salt samt sort peber.
Kom det hakkede lammekød i og bland det hele.
Mos resten af kartoflerne. Tilsæt varm mælk og fedtstof.
Rør mosen jævn og smag til med salt.
Rør purløg i og hold mosen varm.
Form farsen til små bøffer og steg dem i fedtstof 3-4 min på hver side.
Server bøfferne nystegte.
TIPS
I stedet for kartofler i farsen kan du bruge 1/2 dl rasp.
Du kan også bytte halvdelen af lammekødet ud med svinekød.
De gotlandske lam græsser på mager jord, hvor der vokser vilde urter i overflod. Lammekødet er derfor ret magert, men velsmagende, og folk kan lide at lave gryderetter og hakket kød af kødet. Fårsmäckan er en gotlandsk specialitet baseret på temaet pannbäck og serveres sandsynligvis i lige så mange variationer, som der er komfurer på Gotland.
Opdateret: 11/05/2026