I mange franske byer har man en lokal specialitet med skinke. Skinke fra byen Strasbourg, nær den tyske grænse, lægges sammen med fin leverpostej og serveres kold i tynde skiver.
Tilberedningstid: 30 min + 10 timer til afkøling. 8 portioner
# Ingredienser
200 g leverpostej, evt fra dåse
2 spsk smør eller margarine
2 spsk fint hakket persille
½ dl reven frisk agurk
1 spsk fint hakket løg
1-2 spsk fløde
1 lille fed hvidløg
8 skiver kogt skinke, ca ½ cm tykke
salatblade
tomater eller cherrytomater
citronmelisse eller bredbladet persille
Serveringsforslag:
Syltet agurk, kapers, oliven eller hvidt brød og cumberlandsovs.
* Tilberedning
Fjern den brune skorpe på leverpostejen.
Rør postejen smidig med stuetempereret fedtstof i en skål.
Tilsæt persille, agurk, løg og fløde.
Rør til det bliver en cremet men fast masse og smag til med presset hvidløg.
Læg 1 skive skinke på et stort stykke stanniol.
Bred et tyndt lag af postejblandingen på skinken.
Læg en nu en skive skinke på samt et lag postej.
Gør det samme med resten.
Pak det hele godt ind i stanniolen.
Lad det ligge koldt i mindst 10 timer, gerne 1 døgn.
Læn et pres over, gerne en lille bakke med en morter oven på.
Afpuds kanterne på skinken med en skarp, smidig kniv.
Skær den i centimeter tykke
skiver og anret dem forsigtigt på et pænt fad.
Pynt med salatblade, tomatbåde og citronmelisse.
Server skinken kold.
TIPS
Du kan tilberede retten dagen inden serveringen.
Et døgn i køleskabet forbedrer kun smagen.
Opdateret: 02/09/2026