En rigtig sommerret, der ser imponerende ud og smager vidunderligt. Den er enkel at tilberede og kan desuden med fordel forberedes dagen før. Den skal bare stå koldt til serveringen.
Tilberedningstid: 1 time + 4 timer til at stivne. 10 portioner.
# Ingredienser
500 g kogt, mager skinke
200 g leverpostej
2 dl piskefløde
1 tsk salt
½ tsk sort peber
1 tsk paprika
1 tsk sellerisalt
6 blade husblas
1 dåse klar bouillon, (consommé)
2 dl vand
3 spsk sherry eller portvin
1 avocado
små, fine salatblade
Serveres med tomater fyldt med sellerisalat af 2 dl creme fraiche, 1-2 spsk reven peberrod og 3 stilke fint snittet blegselleri.
* Tilberedning
1 Skær skinken i terninger og hak den meget fint i en blender eller i en køkkenmaskine.
Bland den med leverpostej og spæd med fløde.
2 læg husblassen i vand i 10 min, kram den og smelt den over svag varme sammen med lidt bouillon.
Spæd med resten af bouillonen samt vand, tilsæt vinen og lad det blive koldt.
3 Hæld ca 1 dl husblas i en form, der er skyllet i koldt vand,
gerne en bølget randform på ca 1½ l. Stil den koldt, så den stivner.
Skræl avocadoen og skær den i skiver.
Læg den i et pænt mønster på geléen. Hæld ca 1 dl husblas på.
4 Hæld resten af husblassen i skinkefarsen, bland det godt og kom det i formen.
Glat overfladen og stil formen koldt i mindst 4 timer eller til næste dag.
5 Dyp hurtigt formen i varmt vand og vend moussen ud på et serveringsfad.
Pynt med salatblade.
TIPS
Der er vigtigt, at moussen står koldt lige til serveringen.
Opdateret: 31/08/2026