Røget makrel med gravlakssovs

Gravlakssovs passer ikke kun til laks men også til anden fisk. Den sursøde sovs fremhæver den fine smag hos røget fisk på en dejlig måde, som her sammen med makrel.

Tilberedning: 20 min + 1 time til at stå koldt

# Ingredienser

til 4 portioner:

2 røgede makreller ca 700 g

½ løg

2-3 spsk kapers

et par dildkviste

Gravlakssovs:

3 spsk olie

3 spsk vineddike

3 spsk lys sennep, gerne fransk

1 tsk salt

½ tsk hvid peber

1-2 spsk sukker

4 spsk hakket dild

Serveres med mørkt rugbrød, fladbrød eller knækbrød.

* Tilberedning

1 Rens makrellerne omhyggeligt og fjern skind og ben.

Forsøg at bevare fileterne så hele som muligt

og læg dem på et serveringsfad.

2 Rør olie og vin eddike sammen.

Smag til med salt, hvid peber og sukker og bland lidt klippet dild i.

Lad sovsen stå koldt i mindst 1 time. Hak løget.

3 Tag sovsen ud et stykke tid før serveringen.

Hæld den over makrellen og garner med kapers, hakket løg og dild.

TIPS

I stedet for røget makrel kan du vælge en anden røget fisk,

for eksempel røget sild eller røget ørred