Når efterårsmørket falder, samles skåningerne til ålegilde med ål i alle former. Her er en af de lækreste varianter - marinerede ålestykker som du rister over gløder.
Tilberedning: 30 min+ 8-10 timer til at stå koldt
# Ingredienser
4 portioner:
¾ kg ål, flåede og rensede, men stadig med rygbenet på
½ bundt dild
1 spsk salt
1 spsk sukker
½ spsk knust hvid peber
1 spsk olie
Serveres med kogte kartofler med skræl, stuvet, hel spinat og citronbåde.
* Tilberedning
1 Skyl ålene og skær rygbenet ud med en tynd kniv.
Skær på begge sider af rygbenet og føl efter med fingrene,
så ikke for meget af kødet skæres af med benene.
Flæk ålene så de bliver flade og skær dem i 4 store stykker.
2 Skyl og hak dilden.
Bland salt, sukker, hvid peber og dild sammen.
Gnid ålen med krydderierne, dæk den til og lad den stå koldt i 8-10 timer.
3 Tag ålen ud, skrab krydderierne af og pensl den med olie.
Rist den i en grillpande eller over gløder, ca 4 min på hver side,
til den har fået farve. Serveres rygende varm.
TIPS
Ålen er bedst om efteråret, især i august og frem til december.
Opdateret: 16/09/2026