Rejerand med kaviar og sherry

Det er morsomt at kunne give maden en anderledes og kunstfærdig form. At lave en flot krans med rejer ser avanceret ud, og med en flot garnering er succesen hjemme.

Tilberedning: 20 min+ 8 timer i køleskab

# Ingredienser

4 portioner:

• 400 g pillede rejer

• 100 g fint hakket dild

• 3 dl piskefløde

• 4 blade husblas

• 2 spsk sherry

• salt og hvid peber

• 1 agurk

• 1 salathoved

• 100 g sort kaviar

• fint hakket dild til garnering

Serveringsforslag:

Ristet brød eller baguette.

* Tilberedning

Kom rejerne i en skål og tilsæt fint hakket dild.

Hæld fløden over og lad det stå i køleskabet et par timer.

Læg husblassen i blød i koldt vand i 5-10 min.

Kram vandet ud og smelt den i lidt varmt vand.

Hæld fløden fra • rejerne ned i en skål og pisk husblassen i fløden.

Smag til med sherry, salt og peber og læg rejerne i igen.

Hæld blandingen i en afkølet randform og lad formen stå i køleskabet til

retten er stivnet, 5-6 timer.

Vend rejeranden ud på et fad og garner med agurkeskiver, salatblade og kaviar.

Drys med did og server.

TIPS

Du kan variere randen med andre skaldyr eller f.eks. krabbepinde i skiver.

Kaviaren, du anvender, kan enten være rød eller sort, eller du kan bruge stenbiderrogn.