Tid: 20 min. I alt: 1¼ time. 4 portioner
# Ingredienser
2 kyllinger à 900 g
salt og peber
75 g smør
2 finhakkede skalotteløg
SAUCE:
250 g champignon skåret i kvarte
25 g smør
2 dl lys portvin
2 dl creme fraiche.
TILBEHØR:
Flute eller pillekartofler.
* Tilberedning
Gnid de rensede kyllinger udvendig og indvendig med salt og
peber.
Svits hakket kyllingelever og -hjerte et øjeblik sammen med
skalotteløg.
Læg fyldet i kyllingerne og luk med kødpinde.
Brun kyllingerne på alle sider og steg dem ved svag varme
til de er møre.
Det tager 45-60 min. Vend kyllingerne af og til.
Tag kyllingerne op og hold dem varme.
SAUCE:
Svits de kvarte champignon i lidt smør og hæld dem i
stegeskyen.
Tilsæt lys portvin og creme fraiche.
Indkog saucen og smag den til med salt.
SERVERING:
Parter kyllingerne, læg dem i et dybt fad og hæld saucen
over.
Giv flute eller små pillekartofler til.
VARIATION AF SAUCE:
Man kan tilsætte saucen tør sherry eller madeira i stedet
for portvin.
SUPPLERENDE TILBEHØR:
HARICOTS VERTS MED MANDLER:
1 pakke dybfrosne haricots verts
vand, salt
25 g smør
25 smuttede mandler.
* Tilberedning
Kog de frosne haricots verts i ganske lidt vand tilsat salt
og smør.
Kog bønnerne møre i den tid, som er angivet på pakken.
Hæld væden fra.
Tilsæt smuttede mandler skåret i strimler på langs.
Server bønnerne rygende varme til kyllingerne.
TIPS:
Er kyllingerne ved at brænde på under stegningen,
kan man
tilsætte 1-1½ dl hønsebouillon.
Det er nemmest med lidt hønsebouillon fra dåse eller
bouillon lavet af hønsebouillonterning.
Opdateret: 14/09/2025