Pesto er en sovs, der serveres til pasta og som består af basilikum, olivenolie og parmesanost. Det kan virke som en lidt usædvanlig blanding, men det smager godt.
Tilberedning: 20 min.
# Ingredienser
til 4 portioner:
1½ dl hårdt sammenpressede friske basilikumblade eller 3 spsk tørrede
½ tsk salt
peber
2 fed hvidløg
2 spsk valnødde- eller pinjekerner
2 spsk reven parmesanost
¾ dl olivenolie
300 g pasta
2 tsk salt per liter vand
Serveringsforslag:
En grøn salat passer fint til.
* Tilberedning
1 Kom basilikum, salt, nymalet peber, skrællede hvidløgsfed og enten valnødde- eller pinjekerner i en blender.
2 Blend til både basilikum og hvidløg er helt knust.
Tilsæt parmesanosten og olivenolien lidt efter lidt og kør videre til det hele er blevet til en fin grøn sovs.
3 Kom pastaen i kogende, letsaltet vand og kog den uden låg på stærk varme i ca. 10 min.
4 Hæld pastaen over i et dørslag og lad den dryppe af.
Fordel den i fire dybe tallerkener.
Server den straks sammen med pestoen og eventuelt lidt mere parmesanost.
TIPS
Pestoen bliver bedst, hvis den laves af friske basilikumblade.
Du kan også servere pestoen til kogte hvide bønner eller til bagte kartofler.
Lav gerne en dobbelt portion af sovsen, den kan holde sig i køleskabet i flere uger.
Opdateret: 17/09/2026