Tid: 30 min. I alt 50 min. 4 portioner
# Ingredienser
2 svinemørbrad
mel
salt, peber
3 mellemstore løg
50 g smør
2 spsk hvidvinseddike
1 dl bouillon
2 tsk fransk lys dijonsennep
2 spsk hakket frisk estragon
2-3 dl piskefløde
TILBEHØR:
Nye eller små pillekartofler med hakket persille,
brøndkarse.
* Tilberedning
Fjern sener og bimørbrad.
Skær mørbraderne i tykke skiver, sæt dem på højkant og bank
dem lidt flade med håndroden.
Vend kødet i krydret mel. Brun kødet på begge sider i
gyldent smør. Tag dem af panden.
Svits løgene, til de er klare og gyldne.
Tilsæt vineddike, sennep, bouillon, estragon og fløde.
Bland det hele godt og læg kødet tilbage i saucen.
Lad retten småstege, til kødet lige er gennemstegt, men ikke
tørt, 10-15 min.
SERVERING:
Retten serveres med nye eller pillekartofler drysset med
hakket persille, og masser af brøndkarse serveres til.
VARIATION AF RETTEN:
TOMATGRYDE:
2 svinemørbrad eller 8 tynde svinekoteletter
2-3 spsk olie
2 dl hakket løg
2 fed knust hvidløg
1 ds flåede tomater
2 spsk frisk estragon
evt. lidt bouillon, salt, peber.
Mørbraderne skæres ud som beskrevet under hovedopskriften.
Kødet brunes i olie og tages af panden.
Løgene svitses, og kødet lægges tilbage sammen med knust
hvidløg.
Tomaterne skæres i mindre stykker og hældes over kødet
sammen med estragon og evt. lidt bouillon. Kødet småkoger, til det er mørt,
10-15 min.
SERVERING:
Serveres med flute eller kartofler samt grøn salat.
TIPS:
Begge retter
er egnede til dybfrysning.
De bliver
bedst, hvis man lader dem tø op natten over i køleskabet og kun lige varmer dem
igennem, da man skal passe på, kødet ikke bliver overmørt, tørt og trevlet.
Opdateret: 14/09/2025