Marineret pastasalat

Herlige amerikansk inspirerede pastasalater dukker oftere og oftere op på frokostbarerne. Her marineres pastaen i en lækker urtedressing og blandes derefter med svampe, broccoli og løg - godt som slankemad.

Tilberedning: 25 min.

# Ingredienser

4 portioner:

• 150 g fuldkornspasta

• 2 l vand eller bouillon

• 1 tsk urtesalt

• 200 g frisk broccoli uden stilke

• 200 g friske champignon

• 2 skalotteløg

• citronskiver og icebergsalat til garnering

Marinade:

• ½ dl olivenolie

• 1 spsk citronsaft

• ½ tsk oregano, evt frisk

• ½ tsk basilikum, evt frisk

• ½ tsk urtesalt

Serveres med nybagt baguette til at yppe i den lækre marinade.

* Tilberedning

1 Bland ingredienserne til marinaden og lad den stå og trække et stykke tid.

2 Kog pastaen i vand og urtesalt.

Hæld pastaen i et dørslag og lad den dryppe af.

Bland den varme pasta med marinaden.

3 Giv broccolien et opkog i letsaltet vand og hæld derefter vandet fra.

Skyl og rens champignon. Pil skalotteløgene.

Hak det ene løg og skær det andet i ringe til garneringen.

4 Bland alle ingredienserne til salaten i en stor skål.

Pynt med løgringe, citronskiver og icebergsalat.

TIPS

Du kan også svitse det hakkede løg, champignon og broccolien med

2 spsk olivenolie i et par min.

Krydr med citronsaft, oregano, basilikum og urtesalt, tilsæt pastaen og

bland det.