Tid: 15 min. I alt: 1 time 10 min. 4 portioner
# Ingredienser
2 store friskslagtede kyllinger à 1100 g
1 fed hvidløg
1 stort finhakket løg
1 spsk hakket persille
4 tomater fra dåse
ca. 100 g smør
TOMATSAUCE:
4 fed hvidløg
2 spsk olie
resten af 1 kg ds henkogte tomater
2 spsk hakket persille
2-3 tsk tørret estragon eller 2-3 spsk frisk
Stegekraften fra fadet
TILBEHØR:
Flute
Grøn salat, evt. med rå champignonskiver og tomater
* Tilberedning
Del de rensede kyllinger i kvarte.
Smør et stort ovnfast fad godt.
Hak hvidløg, løg, persille og 4 tomater fra dåse.
Fordel blandingen i fadet.
Læg herpå kyllingerne med skindsiden nedad.
Fordel halvdelen af smørret over.
Sæt fadet midt i ovnen ved 235°C i ca. 20 min.
Dryp ofte med stegekraften.
Vend kyllingerne og fordel resten af smørret over.
Videresteg kyllingerne i ca. 20 min.
Mærk ved låret om kødet er mørt.
Er kyllingerne ikke brune nok, når de er møre,
får de lige en sidste bruning under grillen.
TOMATSAUCE:
Snit hvidløgsfeddene i skiver og damp dem klare i olie.
Tilsæt ituskårne tomater, hakket persille og estragon.
Man skal ikke bruge væden fra dåsen.
Saucen småkager 10 min. og smages til med salt.
Tilsæt stegekraften fra kyllingerne.
Når kyllingerne er møre, anrettes de i dybt serveringsfad,
og tomatsaucen hældes over.
SERVERING:
Server kyllingerne med sprød flute og grøn salat,
gerne iblandet tomater og rå champignon.
VARIATIONER:
Kyllingerne kan flamberes med 4 spsk lun cognac,
når de tages ud af ovnen og inden saucen hældes over.
Udskift tørret eller frisk estragon med tørret eller frisk
basilikum.
Løse ris kogt i bouillon eller råstegte kartofler kan også
serveres til.
TIPS:
I sæsonen vil man vel foretrække at lave retten med friske,
fuldmodne, flåede tomater.
Retten vinder i velsmag, hvis man anvender frisk
estragon eller basilikum.
Man kan selv justere mængden af hvidløg, men
originalopskriften lyder på 1 fed pro persona.
Opdateret: 19/11/2025