Lutfisk laves af lange eller torsk, der fanges langt ude i Atlanten. Den er næsten obligatorisk på det svenske julebord, men prøv den her i en ny udgave - som en mild budding.
Tilberedning: 1 time, heraf 35 min i ovnen
# Ingredienser
4 portioner:
ca 1 kg lutfisk
2 spsk smør eller margarine
4 spsk hvedemel
3 dl mælk eller 2 dl mælk og 1 dl kaffefløde
salt og peber
3 æg
smør eller margarine til formen
Serveres med kartofler, smørdampede ærter, smeltet smør, krydderpeber og en grovmalet sennep.
* Tilberedning
1 Kog lutfisken efter anvisningen på pakken.
Lad den køle men ikke blive kold.
2 Rens fisken, så den bliver helt fri for skind og ben.
Det er lettest med fingrene.
3 Smelt fedtstoffet over svag varme. Bland melet i og rør godt rundt.
Hæld mælk i og lad det hele koge op under omrøring.
Krydr med salt og nymalet peber.
Lad stuvningen simre under låg i ca 3 min.
4 Bland den rensede lutfisk i stuvningen.
Tilsæt æggene, et ad gangen, og bland det godt.
Hæld dejen i en smurt form.
Bag buddingen ved 200°C i ca 35 min og server.
TIPS
Du kan købe lutfisken frossen i større supermarkeder og
tilberede retten hele året.
Buddingen kan med fordel laves i mikroovn på højeste
effekt i ca 12 min.
Lutfisk er en traditionel fiskeret fra Norge, Sverige og det vestlige Finland fremstillet af torsk eller den åleagtige torskefisk lange.
Opdateret: 16/09/2026