Lakseørred i kuvert

Selv de største lækkermunde elsker at få brev. Pak lakseørred og strimlede grønsager ind i smørrebrødspapir, bag pakkerne i ovnen og lad gæsterne selv åbne dem og blive mødt af den livlige duft. Tilberedning: 40 min, heraf 10 min i ovnen

# Ingredienser

4 portioner:

• 4 fileter af lakseørred, ca 600 g

• 2 gulerødder

• 1 porre

• 100 g champignoner

• 50 g smør eller margarine

• 1 tsk salt

• ½ tsk hvid peber

• 1 tsk estragon

• smør eller margarine

• 1 æggehvide

Serveres med kartofler og grøn salat.

* Tilberedning

1Afpuds fileterne og fjern evt små ben.

Rens guleroden og striml den samt det hvide af porren fint.

Skær champignonerne i skiver.

2 Smelt fedtstoffet i en gryde, det må ikke blive brunt, og

kom de strimlede grønsager i, først gulerod, så porre

og til sidst champignon.

Lad det hele simre i ca 10 min under omrøring.

Krydr med ½ tsk salt, peber og estragon og lad det køle.

3 Klip 4 ovaler af smørrebrødspapir, noget større end A4.

Smør dem til ca 4 cm fra kanten.

Læg fisken på den ene halvdel af papiret med skindsiden opad

og salt let. Fordel grønsagsblandingen på fileterne og fugt med vinen.

4 Pisk æggehviden let med en gaffel.

Buk papiret over fisken og lim kanterne med rigeligt æggehvide.

Læg pakkerne på en plade eller i et ovnfast fad og

bag dem ved 225°C i ca 10 min.

Når papiret begynder at blive brunt, er fisken klar til at blive serveret.

TIPS

I stedet for lakseørred kan du bruge filet af ørred, laks eller gedde.

Retten kan forberedes frem til bagningen.