Laks i urtesovs

 

Løvstikke er en krydderurt, der giver bouillon en herlig og fyldig smag. Her koger du fine skiver af laks i bouillon og serverer dem derefter i en cremet sovs med friske krydderurter - elegant og fantastisk godt.

Tilberedning: 30 min.

 

# Ingredienser

4 portioner:

• 1 laksehoved uden gæller

• 5 dl vand

• ½ tsk salt

• ½ tsk hvid peber

• 1 tsk fint hakket persille

• 2 dl hvidvin

• 2 store stilke løvstikke

• 4 skiver laks

 

Urtesovs:

• 100 g smør eller margarine

• 1 dl frisk estragon

• 1 dl citronmelisse

• 1 dl kørvel

• 1 dl basilikum

• ½ dl piskefløde

 

Server laksen varm med hel, dampet spinat og nye kartofler.

 

 

* Tilberedning

1 Læg laksehovedet i vandet, lad det koge op og

lad det koge med salt, peber og persille i 5-10 min.

Skum, hvis det behøves.

 

2 Si bouillonen og tilsæt vin og løvstikke.

Læg lakseskiverne i og lad dem simre i 10 min.

 

3 Lav sovsen imens. Smelt fedtstoffet i en lille kasserolle.

Skyl krydderurterne, hak dem og bland dem i fedtstoffet.

 

4 Pisk fløden stiv og vend den i sovsen umiddelbart

før serveringen.

 

5 Fordel sovsen på tallerkenerne og læg lakseskiverne oven på.

Pynt med blade fra løvstikken.

 

TIPS

Du kan med fordel selv dyrke løvstikke,

f.eks. i store baljer på altanen.

De friske krydderurter har en mildere smag end de tørrede.

 

Hvis du køber tørrede urter, husk at de kun holder aromaen

i 2-3 måneder.

 

---