Briterne elsker peberrod og krydrer gerne sovsen med den. Duften af peberrod og muskat harmonerer godt med de »julekrydderier«, der sætter smag på terrinen.
Tilberedningstid: ca 1¾ time, heraf 1 time i ovnen
# Ingredienser
til 5-6 portioner:
500 g flæskefars
4 tsk kartoffelmel
2 tsk salt
½ tsk hvid peber
½ tsk ingefær
½ tsk nelliker
3½ dl vand
Peberrodssovs:
100 g blødt smør eller margarine
3½ spsk hvedemel
½ tsk salt
lidt reven muskatnød
4½ dl vand
2-3 tsk reven peberrod
hakket persille
Serveres med broccoli og kogte kartofler.
* Tilberedning
1 Rør kød, kartoffelmel og krydderier til en smidig fars.
Tilsæt vandet, lidt ad gangen.
2 Kom farsen i en aflang form. Dæk med låg eller stanniol.
Bag terrinen ved 175°C i ca 1 time, eller til farsen er 75°C i midten.
3 Læg halvdelen af smørret til sovsen i en kasserolle.
Tilsæt hvedemel og salt. Riv muskatnød over og rør godt rundt.
4 Hæld vandet i og varm blandingen på middel varme under stadig omrøring.
Lad sovsen simre under låg i 2-3 min.
5 Riv peberroden.
Kom resten af smørret og peberroden i sovsen.
Smag til og drys med persille.
TIPS
Kog evt en smagsprøve for at kontrollere krydderierne.
Læg lidt fars i en lille form, dæk den til og stil den i lidt vand i en kasserolle.
Kog farsen i ca 10 min. Smag på den og krydr evt lidt mere.
Opdateret: 12/09/2026