Kreolske ris

Byd på en spændende risret fra det sydamerikanske, nærmere bestemt Louisiana og New Orleans. Risene blandes med forskellige grønsager og krydres stærkt med frisk chili og tabasco.

Tilberedning: ca 45 min.

# Ingredienser

4 portioner:

• 1 dl fint hakket løg

• 1 fed presset hvidløg

• ¼ grøn chili

• 1 stængel blegselleri

• ½ zucchini

• ½ aubergine

• 2 spsk olivenolie

• 3 l ris

• 6 dl vand

• 3 spsk tomatpuré

• tabasco

• ½ dl jordnødder

Serveringsforslag:

Stegt kylling er godt til.

* Tilberedning

1 Hak løg og chili fint.

Skær selleristænglen i skiver og skær zucchini og aubergine i små stykker.

2 Varm olien i en kasserolle og tilsæt alle grønsagerne.

Lad dem svitse et øjeblik uden at de får farve.

3 Tilsæt risene og hæld vandet på.

Lad det koge under låg i ca 20 min.

4 Lige inden risene er færdige, tilsætter du tomatpuréen,

udrørt i lidt vand, samt et par dråber tabasco.

5 Rør rundt i risene med en gaffel og drys med jordnødder.

Server med det samme.

TIPS

Chili og tabasco er stærke, pebrede krydderier.

Tag lidt mindre i begyndelsen og smag til.

Server ekstra tabasco ved siden af.

 Det kreolske køkken er en madkultur fra især Louisiana og New Orleans i USA.

Det blander fransk madkunst med afrikanske, caribiske og indianske råvarer og smage.