Tilbered en lækker fars og byd på disse persillefyldte ruller, der har kogt i bouillon. Af bouillonen laver du en lækker sovs med smag af nypresset citronsaft krydret citronpeber og nyreven citronskal.
Tilberedningstid: 45 min
# Ingredienser
Til 4 portioner:
400 g hakket kød
1 tsk salt
½ tsk hvid peber
1 æg
1 spsk fløde
4 spsk fint hakket persille
5 dl bouillon
2½ spsk hvedemel
saften af ½-1 citron
½ tsk citronpeber
½ dl piskefløde
1 æggeblomme
1 tsk reven citronskal
Server med kartoffelmos smagt til med fint hakket persille.
* Tilberedning
Bland fars, salt, peber, æg og fløde til en smidig fars.
Skyl et stort skærebræt i koldt vand.
Form farsen til halvstore, pæne tynde bøffer på brættet.
Drys persille over bøfferne og rul dem sammen til ruller.
Lad bouillonen koge op. Læg 4-5 ruller i ad gangen.
Kog dem i 5-7 min. Tag dem op med en hulske.
Si bouillonen. Jævn den med hvedemel rørt ud i lidt koldt vand.
Krydr med citronsaft og citronpeber.
Læg rullerne i sovsen og lad dem koge over svag varme i ca 5 min.
Bland fløde og æggeblomme. Rør det forsigtigt i sovsen.
Lad sovsen blive tyk, men lad den ikke koge.
Drys med citronskal.
TIPS
Persillen i fyldet kan byttes ud med hakkede ansjosfileter,
der blandes med hakket løg svitset i lidt smør.
Opdateret: 11/09/2026