En lækker ret hvor appelsinens smag er udnyttet fuldt ud. Kødet smages til med friskpresset appelsinsaft og appelsinlikør og sovsen med reven appelsinskal. Retten er ovenikøbet let at tilberede.
Tilberedning: 1¼ time, heraf ca 50 min i ovnen. Retten er fryseegnet
# Ingredienser
til 4 portioner:
800 g benfri kalvesteg
1 tsk salt
½ tsk hvid peber
½ tsk ingefær
1 dl appelsinlikør
skal og saft fra 1 appelsin
2½ dl vand
½ kødbouillon-terning
2 tsk kartoffelmel
½ dl kaffefløde
1 appelsin
brøndkarse
Serveringsforslag:
Kartoffelkroketter samt julesalat med hakkede valnødder og olie/eddike-dressing.
* Tilberedning
1 Gnid kødet med krydderierne og læg det i et lille ovnfast fad.
2 Stik et kødtermometer i den tykkeste del af kødet.
Steg det i ovnen til termometeret viser 70°C for medium stegt eller 75°C for gennemstegt, ca 40-50 min.
3 Når halvdelen af stegetiden er gået, hældes likør og appelsinsaft over.
Sæt kødet i ovnen igen og steg færdig.
4 Tag stegen ud og hold den varm under alufolie.
Pisk stegesky og vand og hæld det op i en kasserolle.
5 Opløs bouillonterningen i skyen. Tilsæt den revne appelsinskal.
Bland kartoffelmelet med lidt af fløden og hæld jævningen i skyen.
Lad det koge op og hæld til sidst resten af fløden i.
6 Skræl appelsinen med en kniv og skær den i skiver.
Skær stegen i skiver og pynt fadet med appelsinskiverne og brøndkarse.
TIPS
Du kan anvende evt. rester af kalvekødet ved at blande det med løse ris, peberfrugt i tern samt majs. Varm det ved svag varme.
Opdateret: 11/05/2026