Kalvekødsboller med tomatsauce

Hakket kalvekød er en lidt finere råvare, der fortjener ekstra omsorg ved tilberedningen. Her koges kødbollerne i bouillon og serveres med en mild, hvidløgskrydret tomatsauce og pasta.

Tilberedning: 45 min. Retten er fryseegnet

 

# Ingredienser

til 4 portioner:

500 g hakket kalvekød

2 dl smuldret hvidt brød

1½ dl bouillon

1 æg

2 spsk fint hakket løg

2 spsk fint hakket persille

1 tsk salt

½ tsk peber

1 l bouillon til kogning

 

Tomatsauce:

1 spsk olivenolie

2 fed hvidløg, pressede

1 dåse flåede tomater

1 spsk frisk eller 1 tsk tørret basilikum

salt og peber

 

Serveringsforslag:

Pasta, fx grøn båndspaghetti og reven parmesanost.

 

 

* Tilberedning

Bland kalvekød, smuldret brød, bouillon og æg i en skål.

Tilsæt løg, persille, salt og peber og arbejd farsen godt sammen.

Form farsen til boller på størrelse med en valnød.

Lad bouillonen koge op og læg nogle boller i ad gangen.

Lad dem koge sagte til de kommer op til overfladen, ca 6-8 min.

 

Til saucen svitses de pressede hvidløg et par min i olien.

Tilsæt tomater og basilikum og lad saucen simre i 5-6 min.

Smag til med salt og peber.

 

Læg kødbollerne i en varm skål, hæld den varme sauce over og server.

 

TIPS

Kødbollerne kan gøres klar i forvejen, så de blot skal varmes i bouillonen inden serveringen.

 

---