Jambalaya Creole

Kreolsk jambalaya er en stærkt krydret ret fra Sydamerika. Som al kreolsk mad indeholder denne ret bønner og naturligvis masser af chili.

Tilberedning: 1 time.

# Ingredienser

til 4 portioner:

• 2 spsk olie

• 2 løg

• 6 dl langkornede ris

• 1 dåse flåede tomater

• 7 dl grønsags- eller hønsebouillon

• 1 dåse hakket, grøn chili, ca 100 g

• 1-2 tsk mexicansk krydderiblanding

• 3-4 dl kogte sorte eller røde bønner

• 300 g pillede rejer eller hummerhaler

• 2 dåser røgede muslinger eller muslinger i vand

• 1 lille dåse pimento

• 1 dl ærter

Serveres direkte fra gryden med f.eks. marinerede hvidløgsfed,

citron- og appelsinbåde, lun flute eller hvidløgsbrød samt Tabasco og chilisovs.

* Tilberedning

1 Hæld olien i en stor kasserolle eller wokgryde.

Skræl løget og hak det groft.

Kom det i gryden og lad det svitse i gryden uden at tage farve.

2 Tilsæt risene, rør rundt og svits dem nogle minutter.

Hæld de flåede tomater og bouillon i og kog risene møre under låg, ca 30 min.

Rør i det af og til.

3 Rør den grønne chili, krydderier, bønner, rejer og muslinger i.

Lad det hele blive varmt.

4 Lad pimentoen dryppe af og skær den i strimler.

Pynt med pimento og ærter.

TIPS

Jambalaya er en ret, der med fordel kan tilberedes i en wokgryde.

Stil wokgryden midt på bordet og server jambalayaen direkte fra den.