Tid: 30 min. I alt: 1½ time. 4 portioner
# Ingredienser
1¼ kg lammebov skåret i skiver el. ¾ kg skært bovkød
1 spsk olie
3 dl hakkede løg
3 fed hvidløg
2 spsk karry
1 spsk revet, frisk ingefær el. 2 tsk pulveriseret
salt, friskkværnet peber
1 spsk vineddike el. citronsaft
4 store, flåede tomater
2 peberfrugter skåret i terninger
2 æbler skåret i terninger
2 spsk friskhakket mynte el. 1 tsk tørret
ca. 2 dl bouillon
evt. 1 tsk garam masala, se tips
evt. friskhakket mynte el. koriander
TILBEHØR
løse ris, mango chutney, peberfrugt, tomat, æble,
citronsaft.
* Tilberedning
Skær overflødigt fedt af kødet og skær det i ret store
firkanter.
Lad benene sidde på nogle stykker. Brun kødet i olie ad to
gange.
Tag det op med hulske.
Svits de hakkede løg. Tilsæt evt. lidt mere olie.
Tilsæt hvidløg og karry og svits begge dele med et øjeblik.
Læg kødet tilbage i gryden og tilsæt ingefær, eddike, salt,
peber,
flåede tomater skåret i både, peberfrugt og
skrællet æble skåret i terninger, mynte samt bouillon.
Bland det hele godt. Lad retten småkoge ¾-1 time, til kødet
er meget mørt.
Spæd evt. lidt mere væske ved under kogningen.
Tilsæt evt. 1 tsk garam masala og lad den koge med 5 min.
SERVERING
Anret løse ris på et fad og læg lammekarry i midten.
Drys evt. friskhakket mynte el. koriander over.
Byd små skåle med mango chutney samt terninger af tomat,
peberfrugt og
æble med citronsaft til retten.
TIPS:
Man kan bruge flåede tomater fra dåse i stedet for friske
tomater.
Garam masala er et blandingskrydderi, som tilsættes nogle
indiske retter
mod slutningen af kogetiden for at give retten den rigtige
smag.
Blandingen består af: 1 spsk hel, sort peber, 1½ tsk kommen,
½ tsk hele nelliker, 1 tsk hel kardemomme, 1 tsk
fennikelfrø.
Krydderierne ristes 1-2 min på en tør pande og vendes hele
tiden med en paletkniv.
Skal det være helt korrekt, ristes de hver for sig. Derefter
blendes krydderierne, eller
de stødes fint i en morter.
Opbevares på glas med skruelåg. Denne krydderiblanding giver
et ekstra pift til de fleste
karryretter, så den kan bruge den til andet end denne ret.
Opdateret: 19/11/2025