Hongkongrejer

Det kinesiske køkken byder på en mængde lækre og hurtige retter. På mindre end en halv time kan du tilberede denne gode og sunde middag med rejer og en masse grønsager.

Tilberedning: 20 min

# Ingredienser

4 portioner:

• 500 g store, friske rejer med skal

• 10 mandler eller 2-3 spsk mandelflager

• 1 dåse bambusskud

• 1 porre

• 150 g friske champignoner

• 1 grøn eller rød peberfrugt

• 2 stilke blegselleri

• 3 spsk majs- eller olivenolie

• ½ tsk salt

• ½ tsk hvid peber

• ¼ tsk ingefær

• 2 dl lys bouillon med grønsagssmag

• 2 spsk soya

• 1 tsk sukker

Serveres med løse ris.

* Tilberedning

1 Pil rejerne.

Smut mandlerne, skær dem i flager og rist dem på en tør pande.

2 Skær først bambusskuddene i tynde skiver dernæst i strimler.

Rens og skær porre og champignoner i tynde skiver.

Skær peberfrugt og blegselleri i strimler.

3 Varm olien i en stor pande eller wokgryde,

kom grønsagerne i og svits dem hurtigt i nogle min.

Ryst panden og rør ofte i det, så grønsagerne svitses jævnt uden at blive brunede.

Drys med salt og peber, tilsæt ingefær og spæd med bouillon og soya.

4 Lad det hele småkoge nogle min, men grønsagerne skal stadig være sprøde, når de serveres.

Smag evt til med mere krydderi, tilsæt sukker og kom rejerne i.

Server med det samme.

TIPS

Varier gerne grønsagerne efter sæson,

f.eks. med sukkerærter, zucchini eller haricots verts.