Mange festlige retter har deres oprindelse i Louisiana i USA. Folk af forskellig oprindelse har sat deres præg på denne mad, hvis talrige råvarer og krydderier ofte giver kraftige og robuste retter.
Tilberedningstid: ca 30 min.
# Ingredienser
til 4 portioner:
800 g blandede grønsager i strimler, som fx:
majs, tomater, løg, peberfrugter, selleri, gulerødder, rødbeder
3 spsk smør eller margarine
2 spsk hvedemel
2 dl vand
250 g røget skinke
250 g pølse med hvidløg
1 fed hvidløg
1 laurbærblad
½ tsk timian
salt og peber
Serveres med ris, soya og evt en grøn salat ved siden af.
* Tilberedning
Lad alle grønsagerne svitse i fedtstoffet over svag varme til de bliver lidt bløde.
Drys mel over og spæd med vandet under omrøring.
Lad det koge til det er blevet lidt tykkere, og vandet er kogt ind.
Skær skinken strimler og skær pølsen i mindre stykker.
Læg det hele ned i gryden og
krydr med et fed presset hvidløg, laurbærblad, timian, salt og peber.
Varm det hele godt igennem. og server.
TIPS
Holder du af stærk mad, kan du tilsætte et par dråber Tabasco efter behag.
Der findes ingen regler for, hvilke grønsager der skal bruges i retten.
Vælg derfor efter sæson og egen smag.
Gumbo er en tyk, krydret suppe eller gryderet fra Louisiana i det sydlige USA, som er dybt forankret i cajun- og kreolerkøkkenet. Den består typisk af en mørk roux (smør/olie og mel), bouillon, okra og "den hellige treenighed" af grønsager: løg, bladselleri og grøn peberfrugt. Retten serveres oftest over ris
Opdateret: 12/09/2026