Glasnudler på Thailandsk

Pasta, der er lavet af ris, har en speciel duft og smag, og de tilberedes på mindre end et minut i varmt vand. Sammen med stærk sovs og friskt duftende koriander bliver risnudler til en typisk thailandsk ret.

Tilberedning: 30 min.

# Ingredienser

4 portioner:

• 2 l vand

• 2 tsk salt

• 200 g glasnudler fra Thailand, såkaldte rice vermicelli

• 2 spsk olie

• 8 æg

• 1 spsk fish sauce

• ½-1 tsk fint hakkede friske chili eller chilipulver

• 4 stilke frisk koriander

• 4 tomater

Serveres med lunt brød og tynde skiver saltet agurk.

* Tilberedning

1 Lad vand og salt koge, kom glasnudlerne i og tag gryden væk fra varmen.

Lad glasnudlerne blive bløde, det tager ca 1 min.

Hæld dem op i et dørslag og lad dem dryppe godt af.

2 Varm halvdelen af olien i en bred gryde.

Læg halvdelen af glasnudlerne i og slå fire æg ud i dem,

et ad gangen, under omrøring.

3 Dryp ½ spsk fish sauce over pastaen og drys med knapt ½ tsk chilipeber.

Lad det blive cremet.

4 Fordel glasnudlerne på to tallerkner.

Pynt med koriander og tynde tomatskiver.

Varm resten af olien, kom den anden halvdel af nudlerne i og

gentag tilberedningen med resten af ingredienserne.

TIPS

I stedet for koriander kan du bruge frisk basilikum eller citronmelisse.

Glasnudlerne bliver bedst, hvis du ikke tilbereder for mange ad gangen.

Det er der or bedst at lave 2 portioner ad gangen.