Australsk mad hører ikke til det mest almindelige her hos os, men på den anden side af jordkloden ved man ret meget om oksekød. Dejlige løg og krydderier sætter præg på denne ret som til sidst flamberes.
Tilberedningstid: 15 min. Til 4 portioner
# Ingredienser
4 skiver oksefilet, ca 600 g
2 små salatløg eller 2 skalotteløg
3 spsk smør eller margarine
1 spsk HP-sauce eller worcestershiresauce
2 spsk hakket persille
2 spsk citronsaft
salt og peber
2 spsk cognac/brandy
1 spsk fint klippet purløg
Serveringsforslag:
Bagte kartofler med creme fraiche og hvidløg, sukkerærter og minimajs.
* Tilberedning
Bank kødet ud med let hånd.
Rens, hak eller skiv løgene og svits dem i en gryde med 1 spsk af fedtstoffet.
Tilsæt HP-sauce, persille og citronsaft og varm blandingen.
Brun kødet i en stegepande i resten af fedtstoffet.
Lad det stege et par min på hver side, så kødet stadig er rødt indeni.
Krydr med salt og peber.
Læg kødet i gryden med løgblandingen og tilsæt cognac.
Varm det hele, sæt en tændstik til cognac'en og flamber retten.
Drys med purløg.
Flamber ikke under emhætten og hold et grydelåg parat,
hvis flammerne skulle blive for høje. Server straks.
TIPS
I stedet for oksefilet kan bruges en udskåret bøf.
Vil du have stærkere smag, tilsæt mere HP-sauce eller worcestershiresauce.
Opdateret: 08/09/2026