Fisk Dugléré er en gammel, hæderlig fransk opskrift på en god og let lavet hverdagsfisk med festligt indslag. På klassisk facon skal den koge i ovnen sammen med hvidvin og friske tomater. Tilberedning: 30 min, heraf 10 min i ovnen
# Ingredienser
4 portioner:
• 2 skalotteløg
• ½ kg tomater
• salt og peber
• 8 fiskefileter af søtunge eller rødspætte
• 2 spsk hakket persille
• smør eller margarine til formen
• 1 dl hvidvin
• ½ l fiskebouillon
• 60 g smør eller margarine
Serveres med pressede kartofler eller løse ris samt grønne ærter.
* Tilberedning
1 Pil løgene og hak dem fint.
Flå de friske tomater ved først at dyppe dem i kogende vand og
derefter trække skrællen af. Skær dem derefter i små stykker.
2 Drys fisken med salt og peber og læg løg, tomater og persille på den.
Smør et ovnfast fad med lidt fedtstof og læg fisken tæt i fadet.
3
Hæld vin og bouillon over og drys med salt og peber.
Lad det koge i ovnen ved 150°C i 8-10 min til fisken er gennemkogt.
4 Hæld forsigtigt væden op i en kasserolle.
Lad det koge kraftigt, til det er kogt ind til halvdelen.
Tilsæt fedtstof i små stykker under piskning, så sovsen bliver jævn.
Hæld sovsen over fisken og server straks.
TIPS
Vil du ikke have besvær med selv at flå tomaterne, kan du skifte dem ud med flåede tomater fra dåse.
Se evt her: Pressede kartofler - kun godt på Kogebog.dk 💘
Opdateret: 16/09/2026